Macarrão de Tomate e Anchova

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione 4 filés de anchova picados e cozinhe por 1 minuto, até começarem a derreter.

Adicione a farinha de rosca panko e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre, até dourar. Transfira as migalhas de pão para uma tigela média e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois de esfriar, misture com o queijo Parmigiano-Reggiano.

Aqueça ¼ xícara (60 ml) de azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Assim que o óleo começar a brilhar, adicione as 6 anchovas restantes e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até que as anchovas comecem a derreter no óleo.

Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe por 30 segundos, até ficar perfumado.

Adicione os tomates e mexa para revestir com óleo. Tempere com 1 colher de chá de sal e cozinhe por 5 minutos ou até os tomates começarem a amolecer.

Adicione o vinho branco e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 5 minutos ou até o molho reduzir pela metade.

Adicione o macarrão cozido e a água reservada do cozimento à panela com os tomates e misture bem. Cozinhe por 1 minuto, até que a massa esteja bem revestida e picante. Regue com a restante colher de azeite e tempere com sal. Misture bem.

Sirva a massa coberta com o pão ralado de anchova e as raspas de limão

Aproveitar!