Tomaten- und Sardellennudeln

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 4 der gehackten Sardellenfilets hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, bis sie zu schmelzen beginnen.

Die Panko-Semmelbrösel dazugeben und 3 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun braten. Die Semmelbrösel in eine mittelgroße Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit dem Parmigiano-Reggiano-Käse vermischen.

Erhitzen Sie ¼ Tasse (60 ml) Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, die restlichen 6 Sardellen hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen lassen, bis die Sardellen im Öl zu schmelzen beginnen.

Fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und kochen Sie sie 30 Sekunden lang, bis sie duften.

Fügen Sie die Tomaten hinzu und rühren Sie um, bis sie mit dem Öl bedeckt sind. Mit 1 Teelöffel Salz würzen und 5 Minuten kochen lassen, oder bis die Tomaten gerade anfangen, weich zu werden.

Den Weißwein hinzufügen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. 5 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.

Die gekochten Nudeln und das beiseite gestellte Kochwasser mit den Tomaten in den Topf geben und umrühren. 1 Minute kochen lassen, bis die Nudeln gut bedeckt und saftig sind. Mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Zum Überziehen wenden.

Die Nudeln mit Sardellensemmelbröseln und Zitronenschale garniert servieren

Genießen!