Curry thaï de porc et de cacahuètes

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte ignifuge. Ajouter les oignons nouveaux et les tiges de coriandre et cuire 1 min. Ajouter les tranches de porc et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Incorporer la pâte de curry et le beurre de cacahuète. Après 30 secondes, ajoutez le sucre, le lait de soja et de coco, ainsi que ½ boîte d'eau. Mélangez bien, mettez un couvercle et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez le couvercle, ajoutez les petits maïs et augmentez le feu. Faire bouillir pendant 3 minutes jusqu'à ce que le maïs soit cuit et que la sauce épaississe un peu. Incorporer le jus de citron vert et vérifier l'assaisonnement. Peut maintenant être congelé jusqu'à 2 mois. Pour cuisiner surgelé : décongelez soigneusement, puis faites chauffer dans une poêle sur la plaque de cuisson jusqu'à ce que le curry soit bien chaud. Servir parsemé de feuilles de coriandre et de riz.