Thailändisches Schweinefleisch-Erdnuss-Curry

Das Öl in einem großen Topf oder einer feuerfesten Kasserolle erhitzen. Frühlingszwiebeln und Korianderstiele hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Die Schweinefleischscheiben dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie anfangen zu bräunen.

Currypaste und Erdnussbutter unterrühren. Nach 30 Sekunden Zucker, Soja- und Kokosmilch sowie eine halbe Dose Wasser hinzufügen. Gut vermischen, einen Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie den Babymais hinzu und erhöhen Sie die Hitze. 3 Minuten köcheln lassen, bis der Mais gar ist und die Soße etwas eingedickt ist. Den Limettensaft einrühren und die Gewürze prüfen. Kann jetzt bis zu 2 Monate eingefroren werden. Zum Garen aus gefrorenem Zustand: Tauen Sie das Curry gründlich auf und erhitzen Sie es dann in einer Pfanne auf dem Herd, bis das Curry durch und durch heiß ist. Mit Korianderblättern und Reis bestreut servieren.