Curry tailandés de cerdo y maní

Calentar el aceite en una cacerola grande o cazuela resistente al fuego. Agregue las cebolletas y los tallos de cilantro y cocine por 1 min. Agrega las rodajas de cerdo y cocina por 5 minutos hasta que empiece a dorarse.

Agrega la pasta de curry y la mantequilla de maní. Después de 30 segundos, agrega el azúcar, la soja y la leche de coco, más ½ lata de agua. Mezclar bien, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Retire la tapa, agregue el maíz tierno y aumente el fuego. Burbujee durante 3 minutos hasta que el maíz esté cocido y la salsa se haya espesado un poco. Agrega el jugo de lima y revisa la sazón. Ahora se puede congelar hasta por 2 meses. Para cocinar congelado: descongele completamente, luego caliente en una sartén sobre la placa hasta que el curry esté completamente caliente. Servir espolvoreado con las hojas de cilantro y el arroz.