Тайский зеленый карри

Положите картофель в кастрюлю с кипящей водой и варите 5 минут. Добавьте фасоль и готовьте еще 3 минуты, к этому времени обе фасоли должны стать нежными, но не слишком мягкими. Слейте воду и отложите в сторону.

В воке или большой сковороде нагрейте масло до очень горячего состояния, затем добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета, это займет всего несколько секунд. Не позволяйте ему сильно потемнеть, иначе это испортит вкус. Добавьте ложку пасты карри и перемешивайте ее в течение нескольких секунд, чтобы специи начали готовиться и раскрыли все ароматы. Затем влейте кокосовое молоко и дайте ему образоваться пузырьки.

Добавьте рыбный соус и сахар, затем кусочки курицы. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой около 8 минут, пока курица не будет готова.

Выложите картофель и фасоль и дайте им нагреться в горячем кокосовом молоке, затем добавьте приятный цитрусовый аромат, добавив измельченные листья лайма (или цедру лайма). Следующими идут листья базилика, но оставьте их на огне ненадолго, иначе они быстро потеряют яркость. Посыпьте гарниром из лайма и сразу подавайте с отварным рисом.