الكاري الأخضر التايلندي

ضعي البطاطس في وعاء من الماء المغلي واطهيها لمدة 5 دقائق. أضف الفاصوليا واطهيها لمدة 3 دقائق إضافية، وفي ذلك الوقت يجب أن يكون كلاهما طريًا ولكن ليس طريًا جدًا. يصفى ويوضع على جانب واحد.

في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة، سخني الزيت حتى يصبح ساخنًا جدًا، ثم أضيفي الثوم واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، ويفترض أن يستغرق ذلك بضع ثوانٍ فقط. لا تتركها داكنة جدًا وإلا ستفسد الطعم. يُضاف ملعقة معجون الكاري ويُقلب لبضع ثوان لبدء طهي التوابل وإطلاق جميع النكهات. بعد ذلك، اسكبي حليب جوز الهند واتركيه حتى يصل إلى الفقاعة.

أضيفي صلصة السمك والسكر ثم قطع الدجاج. خففي النار واتركيه على نار خفيفة واتركيه مغطى لمدة 8 دقائق حتى ينضج الدجاج.

أضيفي البطاطس والفاصوليا واتركيها تدفئ في حليب جوز الهند الساخن، ثم أضيفي نكهة الحمضيات الرائعة عن طريق تحريك أوراق الليمون المبشورة (أو قشر الليمون الحامض). تدخل أوراق الريحان بعد ذلك، لكن اتركها لفترة وجيزة على النار وإلا ستفقد سطوعها سريعًا. نرشها بالليمون ونزينها وتقدم مباشرة مع الأرز المسلوق.