Curry verde tailandés

Pon las patatas en una cacerola con agua hirviendo y cocina durante 5 minutos. Agregue los frijoles y cocine por 3 minutos más, momento en el cual ambos deberían estar tiernos pero no demasiado blandos. Escurrir y reservar.

En un wok o sartén grande, caliente el aceite hasta que esté muy caliente, luego agregue el ajo y cocine hasta que esté dorado, esto debería tomar solo unos segundos. No dejes que se oscurezca mucho o estropeará el sabor. Vierta la pasta de curry y revuélvala durante unos segundos para comenzar a cocinar las especias y liberar todos los sabores. Luego, vierte la leche de coco y deja que forme burbujas.

Agrega la salsa de pescado y el azúcar, luego los trozos de pollo. Baje el fuego a fuego lento y cocine, tapado, durante unos 8 minutos hasta que el pollo esté cocido.

Vierta las papas y los frijoles y déjelos calentar en la leche de coco caliente, luego agregue un delicioso sabor cítrico agregando las hojas de lima ralladas (o ralladura de lima). A continuación se añaden las hojas de albahaca, pero déjalas brevemente al fuego o perderán rápidamente su brillo. Espolvorea con la guarnición de lima y sirve inmediatamente con arroz hervido.