Thailändisches grünes Curry

Die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie sie weitere 3 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt sollten beide gerade zart, aber nicht zu weich sein. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne, bis es sehr heiß ist, geben Sie dann den Knoblauch hinein und kochen Sie es goldbraun. Dies sollte nur ein paar Sekunden dauern. Lassen Sie es nicht zu dunkel werden, sonst verdirbt es den Geschmack. Löffeln Sie die Currypaste hinein und rühren Sie sie einige Sekunden lang um, damit die Gewürze kochen und alle Aromen freigesetzt werden. Als nächstes die Kokosmilch einfüllen und sprudeln lassen.

Fischsauce und Zucker unterrühren, dann die Hähnchenstücke hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und kochen Sie es zugedeckt etwa 8 Minuten lang, bis das Hähnchen gar ist.

Geben Sie die Kartoffeln und Bohnen hinein und lassen Sie sie in der heißen Kokosmilch erwärmen. Fügen Sie dann einen schönen Zitrusgeschmack hinzu, indem Sie die zerkleinerten Limettenblätter (oder Limettenschale) unterrühren. Als nächstes kommen die Basilikumblätter hinein, aber lassen Sie sie nur kurz auf dem Herd, sonst verlieren sie schnell ihre Helligkeit. Mit der Limettengarnitur bestreuen und sofort mit gekochtem Reis servieren.