Caril Verde Tailandês

Coloque as batatas em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos. Adicione o feijão e cozinhe por mais 3 minutos, momento em que ambos devem estar macios, mas não muito moles. Escorra e reserve.

Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo até ficar bem quente, depois coloque o alho e cozinhe até dourar, o que deve levar apenas alguns segundos. Não deixe escurecer muito ou estragará o sabor. Coloque a pasta de curry e mexa por alguns segundos para começar a cozinhar os temperos e liberar todos os sabores. Em seguida, despeje o leite de coco e deixe formar uma bolha.

Junte o molho de peixe e o açúcar e depois os pedaços de frango. Abaixe o fogo para ferver e cozinhe, coberto, por cerca de 8 minutos, até que o frango esteja cozido.

Adicione as batatas e o feijão e deixe-os aquecer no leite de coco quente, depois adicione um adorável sabor cítrico misturando as folhas de limão raladas (ou as raspas de limão). As folhas de manjericão entram em seguida, mas deixe-as apenas brevemente no fogo ou perderão rapidamente o brilho. Polvilhe com a guarnição de limão e sirva imediatamente com arroz cozido.