Terasi Bawang
Terasi bawang est un sambal indonésien percutant à base d'échalotes frites, d'ail, de piments et de pâte de crevettes grillées. Il est salé, aromatique et piquant, destiné à réveiller le riz, le poisson frit, les nouilles ou de simples légumes.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.
Ajouter les piments et les tomates, cuire jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et effondrés.
Faites griller le terasi séparément ou pressez-le dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Pilez ou mélangez le mélange avec le sucre de palme et le sel pour obtenir un sambal grossier.
Remettre brièvement dans la poêle, cuire jusqu'à ce que le mélange soit brillant et terminer avec le jus de citron vert.
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