Пирошки Тейлора

В средней сковороде на среднем огне обжарьте говяжий фарш, пока он не подрумянится; осушать.

Добавьте лук и готовьте с говядиной до прозрачности.

Посыпьте солью, перцем и зеленью укропа по вкусу.

Дайте остыть перед использованием.

Растворите дрожжи в 1/4 стакана теплой воды и поставьте в теплое место до появления пены, примерно на 10–15 минут.

В средней кастрюле на слабом огне нагрейте молоко и осторожно добавьте яйца, масло, сахар и соль.

Снимите с огня.

Поместите половину муки в большую миску и постепенно добавляйте молочную смесь.

Затем добавьте дрожжевой раствор поочередно с оставшейся мукой, перемешивая после каждого добавления.

Месить до тех пор, пока тесто не сформируется в шар и не прилипнет к миске. (Примечание: начните с 4 стаканов муки.

Возможно, вам придется добавлять понемногу по мере замешивания теста).

Накройте миску чистой тканью.

Поставьте в теплое место и дайте подойти, пока объем не увеличится вдвое.

Достаньте тесто из миски и положите на слегка посыпанную мукой поверхность.

Отщипните кусочки размером примерно с мяч для гольфа.

Раскатайте кусочки в диски диаметром от 3 1/2 до 4 дюймов.

Заполните центр каждого диска столовой ложкой остывшей мясной смеси.

Сложите диски поверх смеси и крепко зажмите края, чтобы запечатать.

Разложите на ровной поверхности и дайте постоять примерно 10 минут.

В большой тяжелой сковороде или фритюрнице нагрейте масло до 375 градусов F (190 градусов C).

Партиями обжарьте пирожки во фритюре до золотистого цвета с одной стороны; аккуратно переверните и обжарьте другую сторону.

Достаньте и дайте стечь на тарелке, застеленной бумажными полотенцами.