Piroshka de Taylor

Em uma frigideira média em fogo médio, cozinhe a carne moída até dourar uniformemente; ralo.

Junte a cebola e cozinhe com a carne até ficar translúcida.

Polvilhe com sal, pimenta e endro a gosto.

Deixe esfriar antes de usar.

Dissolva o fermento em 1/4 de xícara de água morna e coloque em local aquecido até formar espuma, cerca de 10 a 15 minutos.

Em uma panela média em fogo baixo, aqueça o leite e misture delicadamente os ovos, o óleo, o açúcar e o sal.

Retire do fogo.

Coloque metade da farinha em uma tigela grande e misture gradualmente a mistura de leite.

Em seguida, adicione a solução de fermento alternadamente com o restante da farinha, mexendo a cada adição.

Sove até a massa formar uma bola e não grudar na tigela. (Nota: comece com 4 xícaras de farinha.

Pode ser necessário adicionar mais, um pouco de cada vez, à medida que amassa a massa).

Cubra a tigela com um pano limpo.

Coloque em local aquecido e deixe crescer até dobrar de volume.

Retire a massa da tigela e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Corte pedaços aproximadamente do tamanho de bolas de golfe.

Enrole os pedaços em discos com cerca de 3 1/2 a 4 polegadas de diâmetro.

Preencha o centro de cada disco com uma colher de sopa cheia da mistura de carne resfriada.

Dobre os discos sobre a mistura e aperte firmemente as bordas para selar.

Disponha sobre uma superfície plana e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.

Em uma frigideira grande e pesada ou em uma fritadeira, aqueça o óleo a 375 graus F (190 graus C).

Frite o piroshki aos poucos até dourar de um lado; vire delicadamente e frite o outro lado.

Retire e deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha.