Вкусные веганские булочки с корицей

Смешайте соевое молоко с яблочным уксусом; дайте постоять 5 минут.

Смешайте воду, сахар и дрожжи для теста в кухонном комбайне с металлическим лезвием; пульсируйте 4 раза или пока не объединитесь.

Снимите лезвие, соскребая дрожжевую смесь в миску.

Дайте постоять 5 минут.

Вставьте короткую пластиковую лопатку для теста.

Добавьте 1/2 стакана муки и перемешивайте в течение 2 минут.

Добавьте еще 4 стакана муки, картофельное пюре, смесь соевого молока и уксуса, сахар, соевый йогурт, растопленное веганское масло, апельсиновую цедру, соль и пищевую соду; процесс в течение 2 минут.

Добавьте оставшийся 1 стакан муки и перемешивайте, пока тесто не сформируется и не станет держать форму, еще около 2 минут.

Переложите тесто в хорошо смазанную маслом миску; поверните, чтобы покрыть все стороны.

Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, от 1 до 1,5 часа.

Тем временем смешайте в миске коричневый сахар, орехи пекан, веганское масло и корицу для начинки.

Слегка смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Обомните тесто и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

Раскатайте прямоугольник размером 10х18 дюймов.

Равномерно распределите начинку, оставляя границу шириной 1 дюйм сверху и снизу.

Начиная с одной из длинных сторон, раскатайте тесто желеобразным рулетом.

Разрежьте на 12 равных ломтиков и разложите в подготовленной форме для запекания.

Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков примерно на 30 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Выпекайте булочки в разогретой духовке до золотистого цвета, 17–20 минут.

Достаньте рулеты из духовки и переверните на противень.

Снова переверните на сервировочное блюдо и дайте остыть в течение 20–30 минут.

Пока булочки остывают, взбейте заменитель сливочного сыра до однородной массы.

Смешайте сахарную пудру и соевое молоко до получения однородной массы.

Намазать рулеты глазурью.