Sabrosos rollitos de canela veganos

Combine la leche de soja con vinagre de sidra de manzana; déjelo reposar durante 5 minutos.

Combine agua, azúcar y levadura para hacer la masa en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal; pulsa 4 veces o hasta que esté combinado.

Retire la cuchilla y vierta la mezcla de levadura en el tazón.

Dejar reposar durante 5 minutos.

Inserte la paleta corta de plástico para masa.

Agrega 1/2 taza de harina y procesa por 2 minutos.

Agrega 4 tazas más de harina, puré de papas, mezcla de leche de soya y vinagre, azúcar, yogur de soya, mantequilla vegana derretida, ralladura de naranja, sal y bicarbonato de sodio; procesar durante 2 minutos.

Agregue la 1 taza de harina restante y procese hasta que se forme una masa y se una para mantener su forma, aproximadamente 2 minutos más.

Transfiera la masa a un bol bien engrasado; voltearlo para cubrir todos los lados.

Cubra con una envoltura de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, de 1 a 1 1/2 horas.

Mientras tanto, mezcle el azúcar moreno, las nueces, la mantequilla vegana y la canela para rellenar en un tazón.

Engrase ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

Golpee la masa y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada.

Enrolle hasta formar un rectángulo de 10x18 pulgadas.

Extienda uniformemente el relleno, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de la parte superior e inferior.

Comenzando por uno de los lados largos, enrolle la masa en forma de gelatina.

Córtelo en 12 rebanadas iguales y colóquelas en el molde para hornear preparado.

Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unos 30 minutos.

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Hornee los panecillos en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 17 a 20 minutos.

Retire los panecillos del horno e inviértalos sobre una bandeja para hornear.

Invierta nuevamente en una fuente para servir y déjelo enfriar, de 20 a 30 minutos.

Mientras los panecillos se enfrían, bata el sustituto del queso crema hasta que quede suave.

Incorpora el azúcar en polvo y la leche de soja hasta que quede suave.

Unte el glaseado sobre los panecillos.