टार्टीफ़लेट (फ़्रेंच आलू, बेकन, और पनीर पुलाव)

बिना छिलके वाले आलू को पानी में नमक के साथ तेज़ आंच पर उबालें; आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू आसानी से चाकू से छेद न हो जाएं, लेकिन बहुत नरम न हों, आकार के आधार पर 15 से 25 मिनट तक।

आलू को ठंडा होने के लिये पानी से निकाल लीजिये.

ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

बेकन को एक कड़ाही में मध्यम से मध्यम-उच्च गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि वह पक न जाए, लेकिन पूरी तरह से कुरकुरा न हो जाए और 5 से 7 मिनट में अधिकांश वसा खत्म हो जाए।

बेकन को पैन के एक तरफ धकेलें और एक कपड़ेदार कागज़ के तौलिये से कुछ वसा को सोख लें।

प्याज के टुकड़े डालें.

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और लाल मिर्च डालें।

प्याज़ के नरम, मीठे और सुनहरे होने तक, लगभग 6 मिनट तक, मध्यम आँच पर पकाएँ और हिलाएँ।

सफेद शराब जोड़ें; 2 मिनट तक पकाएं और पैन को डीग्लेज़ करें।

आंच से उतार लें.

पनीर के पहिये को 2 अर्धवृत्तों में काटें।

प्रत्येक आधे कटे हुए हिस्से को नीचे रखें और आधे में विभाजित करके 2 और अर्धवृत्त बनाएं, प्रत्येक में एक छिलका वाला हिस्सा और मलाईदार पनीर वाला हिस्सा हो।

जब आलू संभालने लायक ठंडे हो जाएं, तो उनका छिलका उतार लें।

काफी मोटे स्लाइस में काटें, लगभग 1/3 इंच मोटे।

2-क्वार्ट उथले बेकिंग डिश के तल पर आधे से अधिक आलू के स्लाइस रखें।

थोड़ा ओवरलैपिंग ठीक है.

थोड़ा सा नमक छिड़कें।

बेकन/प्याज/वाइन का मिश्रण डालें और आलू के ऊपर एक समान परत में फैलाएँ।

शेष आलू के स्लाइस को आवश्यकतानुसार ओवरलैप करते हुए शीर्ष पर व्यवस्थित करें।

आलू के ऊपर क्रीम फ्रैच फैलाएं।

पनीर के टुकड़े नीचे रखें, छिलका ऊपर की तरफ रखें।

पैन को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

पहले से गरम ओवन के मध्य रैक में 45 से 50 मिनट तक भूरा होने और आलू के नरम होने तक बेक करें।