Tartiflette (بطاطس فرنسية، لحم مقدد، وجبنة طاجن)

غلي البطاطس غير المقشرة مع الملح في الماء على نار عالية؛ خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى يتم ثقب البطاطس بسهولة بالسكين ولكنها ليست طرية جدًا، لمدة 15 إلى 25 دقيقة حسب الحجم.

أخرجي البطاطس من الماء حتى تبرد.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة على نار متوسطة إلى متوسطة إلى عالية حتى ينضج ولكن ليس هشًا تمامًا ويتم التخلص من معظم الدهون، لمدة 5 إلى 7 دقائق.

ادفع لحم الخنزير المقدد إلى جانب واحد من المقلاة وامسح بعض الدهون بمنشفة ورقية مبطنة.

أضف شرائح البصل.

يتبل بالملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج والحريف.

يُطهى ويُحرَّك على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا وحلوًا وذهبيًا لمدة 6 دقائق تقريبًا.

أضف النبيذ الأبيض. يطهى لمدة دقيقتين ويتحلل في المقلاة.

إزالة من الحرارة.

قطعي عجلة الجبن إلى نصف دائرتين.

ضع كل نصف جانبًا مقطوعًا لأسفل واقسمه إلى نصفين لتكوين نصف دائرتين أخريين، كل منهما مع جانب القشرة وجانب الجبن الكريمي.

عندما تبرد البطاطس بدرجة كافية للتعامل معها، قم بتقشير القشرة.

شريحة إلى شرائح سميكة إلى حد ما، حوالي 1/3 بوصة سميكة.

ضعي ما يزيد قليلاً عن نصف شرائح البطاطس في قاع طبق خبز ضحل سعة 2 لتر.

القليل من التداخل جيد.

يرش مع قليل من الملح.

يُسكب مزيج لحم الخنزير المقدد / البصل / النبيذ ويوزع فوق البطاطس في طبقة متساوية.

رتبي شرائح البطاطس المتبقية في الأعلى، بحيث تتداخل حسب الحاجة.

وزّعي الكريمة الطازجة فوق البطاطس.

ضعي قطع الجبن، وقشريها للأعلى.

نقل عموم إلى ورقة الخبز.

تُخبز في الرف الأوسط من الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً وتصبح البطاطس طرية لمدة 45 إلى 50 دقيقة.