Cuisses de poulet à la moutarde piquante et sucrée

Faites 2 entailles transversales dans la peau et la viande de chaque cuisse de poulet avec un couteau bien aiguisé, en coupant jusqu'à l'os.

Les coupes doivent être espacées d’environ 1 pouce.

Transférer les cuisses dans un sac en plastique épais et refermable.

Fouetter la moutarde de Dijon, la cassonade, le vinaigre de vin rouge, la poudre de moutarde, le sel, le poivre noir, le piment chipotle moulu et le poivre de Cayenne dans un bol jusqu'à consistance lisse.

Incorporer l'ail dans la marinade.

Versez la marinade dans le sac sur les cuisses de poulet et massez la marinade sur le poulet, en enduisant soigneusement chaque cuisse et en incorporant la marinade dans les coupes.

Fermer le sac et réfrigérer au moins 4 heures (ou toute la nuit pour une meilleure saveur).

Déplacez une grille en position centrale dans le four.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et huiler légèrement le papier d’aluminium.

Répartir les rondelles d'oignon sur la plaque à pâtisserie préparée.

Placer les cuisses de poulet sur les rondelles d'oignon.

Vaporiser ou badigeonner les cuisses d'huile végétale; saupoudrer les cuisses de sel supplémentaire et de poivre de Cayenne si vous le souhaitez.

Rôtir le poulet au four préchauffé jusqu'à ce que la peau soit dorée, la viande tendre et le jus clair, 35 à 45 minutes.

Transférer le poulet et les oignons sur un plat de service.

Versez le jus de cuisson dans une casserole, portez à ébullition et poursuivez l'ébullition, en remuant souvent, jusqu'à ce que le jus de cuisson soit réduit de moitié, 3 à 4 minutes.

Écumer l'excès de gras de la sauce à la poêle.

Verser la sauce réduite sur chaque cuisse de poulet et servir.