Süßes und würziges Pfefferrelish

Schneiden Sie die Spitzen der Chilis mit Gummi- oder Latexhandschuhen ab.

Die Chilis, Paprika und Zwiebeln portionsweise in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie in feine Stücke zerkleinert sind, etwa 1 Minute pro Portion.

In einen nicht reaktiven 3-Liter-Topf umfüllen.

Zucker, Essig und Salz in die Chilimischung einrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei gegen Ende des Garvorgangs häufiger umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern, bis die Masse eingedickt ist.

Gießen oder schöpfen Sie das Relish in saubere Weithalsgläser mit einem Fassungsvermögen von einem halben Pint und lassen Sie dabei einen Freiraum von 1 cm frei.

Wischen Sie die Felgen mit einem feuchten Papiertuch sauber.

Etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Tragen Sie saubere Deckel auf.

Sofort genießen, 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 6 Monate einfrieren.