الفلفل الحلو والحار المذاق

ارتداء قفازات مطاطية أو لاتكس، وقص الأجزاء العلوية من الفلفل الحار.

العمل على دفعات، وطحن الفلفل الحار، والفلفل الحلو، والبصل في محضرة الطعام حتى يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لكل دفعة.

نقل إلى وعاء غير متفاعل 3 كوارت.

يُضاف السكر والخل والملح إلى خليط الفلفل الحار ويُغلى المزيج على نار عالية.

خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة، مع التحريك بشكل متكرر في نهاية الطهي لمنع الاحتراق، حتى يصبح سميكًا، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

اسكب أو اغرف المذاق في مرطبانات نظيفة واسعة الفم ونصف لتر، مع ترك مساحة للرأس تبلغ نصف بوصة.

امسح الحواف نظيفة بمنشفة ورقية مبللة.

دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 1 ساعة.

ضعي أغطية نظيفة.

استمتع به على الفور، وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أسابيع، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر.