サーフ＆ターフステーキロールアップ
サーフ アンド ターフ ステーキ ロールアップは、適度に簡単なディナーです。コーシャーソルト、ロブスター、クリームチーズ、挽きたての黒コショウ、フランクステーキで作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。ご家族でのディナーや特別な機会に最適です。
オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。
大きめの鍋に水大さじ1を加え、強火で沸騰させます。水が沸騰したら、輪ゴムを爪につけたままにして、ロブスターを頭から加えます。水が沸騰したら、ロブスターを10分間茹でます。
トングを使ってロブスターを取り出し、まな板に移します。 5〜10分間冷まします。ハサミを使って爪の輪ゴムを切り取ります。片手でロブスターの胴体を持ち、もう一方の手で尾を持ちます。手で尻尾をひねって体から外します。脚と胴体が接する部分の爪をひねって外します。
キッチンバサミを使って尻尾の上部に切り込みを入れ、根元まで切り込みます。殻を折り返し、尾肉を取り除きます。
脚の関節部分をひねって爪から外します。キッチンバサミを使って殻を切り、足と爪の身を取り除きます。
ロブスターの肉を粗く刻み、クリームチーズ、塩小さじ1、コショウ小さじ1/2と一緒に中くらいのボウルに加えます。ゴムベラを使ってよく混ぜます。
まな板の上にラップを置きます。フランクステーキをペーパータオルで軽く叩いて乾かし、ラップの上に置き、別のシートで覆います。肉槌を使って 1/4 インチの厚さに叩き出します。
ラップを外し、残りの小さじ2杯の塩と小さじ1杯のコショウでステーキの両面に味付けします。
ロブスター混合物をステーキの上に均等な層で広げます。短い端から始めて、ステーキを丸太の形に優しく丸めます。ロールを爪楊枝で固定します。
大きな鋳鉄またはステンレス鋼の鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で加熱します。油がチラチラし始めたら、ステーキロールを加え、片面3〜4分、きつね色になるまで焼きます。 2セットのトングを使用して、ロールを静かにひっくり返し、反対側を茶色になるまで3〜4分間焼きます。
フライパンをオーブンに移し、ステーキの内部温度が 63°C (145°F) に達するまで 27 ～ 30 分間焼きます。
ステーキロールを鍋から取り出し、まな板に移します。 10分間休ませます。
クリームソースを作る：大きな鍋にバターを中火にかけて溶かします。にんにくを加え、香りが出るまで30秒ほどかき混ぜます。
白ワインを加え、半分の量になるまで3分ほど煮る。
生クリーム、塩、コショウを加え、頻繁に泡立てながら、少しとろみがついて半分になるまで7分間煮ます。
パセリを加えて泡立て器で混ぜます。
ステーキロールからつまようじを外し、1インチの厚さにスライスします。お皿に移し、クリームソースをかけて、さらにパセリを飾ります。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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