सर्फ और टर्फ स्टेक रोल अप

ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम कर लें

पानी के एक बड़े बर्तन में 1 बड़ा चम्मच नमक डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। एक बार जब पानी उबलने लगे, तो पहले झींगा मछलियों के सिर डालें, पंजों पर रबर बैंड छोड़ दें। एक बार जब पानी में उबाल आ जाए, तो झींगा मछलियों को 10 मिनट तक उबालें।

झींगा मछलियों को हटाने और कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें। पंजों के रबर बैंड को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें। एक हाथ से झींगा मछली के शरीर को पकड़ें और दूसरे हाथ से पूंछ को पकड़ें। पूंछ को मोड़ने और शरीर से अलग करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। जहां पैर और शरीर मिलते हैं वहां पंजों को मोड़ें।

पूंछ के शीर्ष पर एक चीरा लगाने के लिए रसोई कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करें, फिर आधार तक काटें। खोल को वापस खींच लें और पूंछ का मांस हटा दें।

पंजों से अलग करने के लिए पैरों को जोड़ों पर मोड़ें। गोले को काटने और पैर और पंजे का मांस निकालने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें।

लॉबस्टर मांस को मोटा-मोटा काट लें और एक मध्यम कटोरे में क्रीम चीज़, 1 चम्मच नमक और ½ चम्मच काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए रबर स्पैटुला का उपयोग करें।

कटिंग बोर्ड के ऊपर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें। फ़्लैंक स्टेक को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ, फिर प्लास्टिक रैप पर रखें और दूसरी शीट से ढक दें। ¼-इंच मोटा पीसने के लिए मीट मैलेट का उपयोग करें।

प्लास्टिक रैप को हटा दें, फिर बचे हुए 2 चम्मच नमक और एक चम्मच काली मिर्च के साथ स्टेक को दोनों तरफ से सीज़न करें।

लॉबस्टर मिश्रण को स्टेक के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। छोटे सिरे से शुरू करके, धीरे से स्टेक को लॉग आकार में रोल करें। रोल को टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

एक बड़े कच्चे लोहे या स्टेनलेस स्टील के पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। जब तेल चमकने लगे, तो स्टेक रोल डालें और एक तरफ से 3-4 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। चिमटे के 2 सेट का उपयोग करके, रोल को धीरे से पलटें और दूसरी तरफ भी 3-4 मिनट तक भूरा होने तक सेकें।

पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और 27-30 मिनट तक भूनें, जब तक कि स्टेक का आंतरिक तापमान 145°F (63°C) तक न पहुंच जाए।

पैन से स्टेक रोल निकालें और एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। 10 मिनट तक आराम करें.

क्रीम सॉस बनाएं: एक बड़े पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। लहसुन डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक हिलाएँ।

सफेद वाइन डालें और 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह आधा न हो जाए।

गाढ़ी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और 7 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और आधा न हो जाए।

अजमोद डालें और मिलाने के लिए फेंटें।

स्टेक रोल से टूथपिक्स निकालें, फिर 1 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से क्रीम सॉस डालें, फिर अधिक पार्सले से गार्निश करें।

आनंद लेना!