Casserole du brunch du dimanche

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes.

Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant; réserver 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle.

Émietter le bacon et réserver.

Cuire et remuer l'oignon et le poivron à feu moyen dans le jus de cuisson réservé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes ; retirer avec une écumoire.

Fouetter les œufs et le lait dans un grand bol.

Incorporer les pommes de terre rissolées, le fromage cheddar, le sel, le poivre, l'aneth, le mélange d'oignons et le bacon émietté au mélange d'œufs ; transférer dans un plat allant au four préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre, 35 à 45 minutes.