サマーピストー

大きめの鍋に油を熱し、ネギとズッキーニをしんなりするまで5分ほど炒める。だし汁を注ぎ、インゲン豆の4分の3とインゲン、トマトの半分を加え、野菜が柔らかくなるまで5〜8分間煮ます。

その間に、残りの豆とトマト、ニンニク、バジルをフードプロセッサー（またはスティックブレンダーを備えたボウル）で滑らかになるまで混ぜ、パルメザンチーズを加えてかき混ぜます。ソースをスープに入れてかき混ぜ、1分間調理し、半分をお玉でボウルに入れるか、ランチパック用のフラスコに注ぎます。残りは冷やしてください。数日間保管します。