Sommer Pistou

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie den Lauch und die Zucchini 5 Minuten lang an, damit sie weich werden. Mit der Brühe aufgießen, drei Viertel der weißen Bohnen mit den grünen Bohnen und die Hälfte der Tomaten dazugeben und 5–8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

In der Zwischenzeit die restlichen Bohnen und Tomaten, den Knoblauch und das Basilikum in einer Küchenmaschine (oder in einer Schüssel mit einem Stabmixer) pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, dann den Parmesan unterrühren. Die Soße in die Suppe einrühren, 1 Minute kochen lassen, dann die Hälfte in Schüsseln füllen oder für ein Lunchpaket in eine Flasche füllen. Den Rest kalt stellen. Hält sich ein paar Tage.