Roulements de tambour de Stoecker

Mélangez 3 tasses de farine et de levure.

Chauffer le lait, le sucre, le shortening et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (115° à 120°).

Remuer constamment jusqu'à ce que le shortening fonde presque.

Ajoutez-le au mélange sec.

Ajoutez les œufs. Battre à basse vitesse au batteur électrique pendant 1/2 minute en raclant le bol.

Battre 3 minutes à grande vitesse.

Incorporer à la main le reste de farine pour obtenir une pâte molle.

Former une boule; placer dans un bol légèrement graissé.

Retourner une fois pour graisser la surface.

Couverture; laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double (1 1/2 à 2 heures).

Frappez vers le bas ; démouler sur une surface farinée.

Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Façonner en rouleaux désirés.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double (30 à 45 minutes).

Cuire au four dans des moules à muffins graissés à 400° pendant 10 à 12 minutes.