Стейк и пирог с почками

Разогрейте духовку до 220C/425F/Газ 7.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте говядину со всех сторон. (Возможно, вам придется делать это партиями.) Отложите в сторону и поджарьте почки с обеих сторон на одной сковороде. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты.

Верните говядину в кастрюлю, посыпьте мукой и покройте мясо и лук.

Добавьте бульон в кастрюлю, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите без крышки полтора часа. Если жидкость испаряется слишком сильно, добавьте еще бульона.

Снимите с огня. Добавьте соль, перец и вустерширский соус и дайте полностью остыть. Выложите приготовленную мясную смесь в форму для пирога.

Раскатайте тесто толщиной 5 мм и на 5 см больше формы, которую вы используете.

С помощью скалки поднимите тесто и положите его поверх формы для пирога. Обрежьте и обожмите края пальцами.

Смажьте поверхность взбитой яичной смесью и запекайте 30–40 минут, пока корж не станет золотисто-коричневым и не поднимется.

Подавайте со сливочным пюре и тушеными овощами, чтобы они впитали соус.