ステーキとキドニーパイ
イギリスのパブの定番。柔らかい牛肉と子羊の腎臓をウスターソースでソースを加えたグレービーソースで煮込み、サクサクしたパイ生地の下に閉じ込めました。昔ながらの味わい深い味わい。
🔗 レシピ出典 TheMealDB
👨🍳 作り方
オーブンを 220C/425F/ガス 7 に予熱します。
大きめのフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を全体に焼き色をつける。 （これを数回に分けて行う必要がある場合があります。）脇に置いておき、同じフライパンで腎臓の両面に焼き色を付けます。玉ねぎを加えて3〜4分煮ます。
牛肉をフライパンに戻し、小麦粉をまぶし、肉と玉ねぎを炒める
鍋にだし汁を加え、よくかき混ぜて沸騰させます。
火を弱め、蓋をせずに1時間半煮ます。液体が蒸発しすぎる場合は、ストックを追加してください。
火から下ろします。塩、コショウ、ウスターソースを加えて完全に冷まします。調理した肉混合物をパイ皿に置きます。
パイ生地を厚さ5mm/1/4インチ、使用する皿よりも5cm/2インチ大きく伸ばします。
めん棒を使ってパイ生地を持ち上げ、パイ皿の上に置きます。指と親指で端をトリミングして圧着します。
表面に溶き卵液を刷毛で塗り、きつね色になり膨らむまで30～40分焼きます。
クリーミーなマッシュと蒸し野菜を添えて、グレービーソースを染み込ませてください。
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