شريحة لحم وفطيرة الكلى

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية/425 فهرنهايت/غاز 7

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، ثم حمري اللحم البقري من كل الجوانب. (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات.) اتركه جانبًا، ثم قم بتحمير الكلى على كلا الجانبين في نفس المقلاة. يضاف البصل ويطهى لمدة 3-4 دقائق.

نعيد اللحم إلى المقلاة، ونرش الدقيق فوقه، ثم نغطي اللحم والبصل

أضيفي المرق إلى المقلاة، وحركي جيداً واتركيه حتى يغلي.

خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف دون غطاء. إذا تبخر السائل كثيرًا، أضف المزيد من المرق.

إزالة من الحرارة. أضيفي الملح والفلفل وصلصة رسيستيرشاير واتركيها لتبرد تماماً. ضعي خليط اللحم المطبوخ في طبق الفطيرة.

افردي العجينة إلى سمك 5 ملم/¼ بوصة وأكبر بمقدار 5 سم/2 بوصة من الطبق الذي تستخدمينه.

باستعمال النشابة، ارفعي العجينة وضعيها فوق سطح طبق الفطيرة. قم بقص وتجعيد الحواف بأصابعك وإبهامك.

دهن السطح بخليط البيض المخفوق واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومنتفخاً.

يقدم مع الهريس الكريمي والخضار المطبوخة على البخار لامتصاص المرق.