Steak- und Nierenkuchen

Heizen Sie den Backofen auf 220 °C/425 °F/Gasstufe 7 vor

Das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und das Rindfleisch darin rundherum anbraten. (Möglicherweise müssen Sie dies in mehreren Portionen tun.) Beiseite stellen und dann die Nieren auf beiden Seiten in derselben Pfanne anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen.

Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben, Mehl darüberstreuen und das Fleisch und die Zwiebeln damit bestreichen

Die Brühe in die Pfanne geben, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und 1½ Stunden ohne Deckel köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit zu stark verdunstet ist, noch mehr Brühe hinzufügen.

Vom Herd nehmen. Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce hinzufügen und vollständig abkühlen lassen. Geben Sie die gekochte Fleischmischung in eine Kuchenform.

Rollen Sie den Teig 5 mm dick und 5 cm größer als die Form aus, die Sie verwenden.

Heben Sie den Teig mit einem Nudelholz an und legen Sie ihn auf die Kuchenform. Schneiden Sie die Kanten mit den Fingern und dem Daumen ab und kräuseln Sie sie.

Die Oberfläche mit der geschlagenen Eimischung bestreichen und 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und luftig sind.

Mit cremigem Püree und gedünstetem Gemüse servieren, um die Soße aufzusaugen.