Torta de Bife e Rim

Pré-aqueça o forno a 220C/425F/Gás 7

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e doure toda a carne. (Pode ser necessário fazer isso em lotes.) Reserve e doure os rins dos dois lados na mesma frigideira. Adicione as cebolas e cozinhe por 3-4 minutos.

Retorne a carne para a panela, polvilhe farinha e cubra a carne e as cebolas

Adicione o caldo à panela, mexa bem e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e meia sem tampa. Se o líquido evaporar muito, adicione mais caldo.

Retire do fogo. Adicione sal, pimenta e molho inglês e deixe esfriar completamente. Coloque a mistura de carne cozida em uma forma de torta.

Abra a massa com 5 mm/¼ pol. de espessura e 5 cm/2 pol. maior que o prato que você está usando.

Usando um rolo, levante a massa e coloque-a por cima da forma de torta. Apare e amasse as bordas com os dedos e o polegar.

Pincele a superfície com a mistura de ovo batido e leve ao forno por 30-40 minutos até dourar e estufar.

Sirva com purê cremoso e legumes cozidos no vapor para absorver o molho.