Суши-ролл «Острый желтохвост»

Промойте рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

Смешайте рис и воду в большой кастрюле и доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимума и варите 10 минут.

Выключите огонь и дайте рису настояться, не открывая крышку, 20 минут; оставшийся пар продолжает готовить рис.

Смешайте рисовый уксус и сахар; перемешать до тех пор, пока большая часть не растворится.

Когда рис запарится, добавьте смесь уксуса и сахара.

Дайте рису остыть, 15–20 минут.

Положите один лист нори на рабочую поверхность блестящей стороной вниз.

Положите 1/4 риса на нори и равномерно распределите его от края до края толщиной около 1/4 дюйма.

Переверните нори на коврик для катания, покрытый пластиком.

Повторите то же самое с оставшимися нори и рисом.

Нарежьте желтохвост кубиками размером 1/4 дюйма.

Смешайте желтохвост, майонез и Шрирачу в миске.

Поместите 1/4 смеси вместе с 1/4 огурца вдоль одной из коротких сторон нори.

Раскатайте смесь внутри нори, используя коврик для раскатки.

Плотно прижмите рулон, чтобы сформировать однородное бревно.

Разложите 1/2 столовой ложки тобико длинной тонкой линией поверх каждого ролла.

Пресс-валки с матом.

Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой и снова прижмите ковриком.

Используя очень острый, влажный и чистый нож, разрежьте каждый рулет на 8 ровных частей.

Снимите полиэтиленовую пленку, тарелку и подавайте.