Rollo de sushi de cola amarilla picante

Enjuague el arroz con agua corriente fría hasta que el agua salga clara.

Combine el arroz y el agua en una cacerola grande y déjelo hervir.

Baje el fuego a fuego lento y cocine por 10 minutos.

Apague el fuego y deje reposar el arroz sin abrir la tapa durante 20 minutos; el vapor restante continúa cocinando el arroz.

Combine el vinagre de arroz y el azúcar; revuelva hasta que esté casi disuelto.

Una vez que el arroz haya terminado de cocer al vapor, agregue la mezcla de vinagre y azúcar.

Deje que el arroz se enfríe, de 15 a 20 minutos.

Coloque una hoja de nori sobre una superficie de trabajo con el lado brillante hacia abajo.

Coloque 1/4 del arroz sobre el nori y extiéndalo uniformemente de borde a borde, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

Voltee el nori sobre una estera enrollable cubierta de plástico.

Repita con el resto del nori y el arroz.

Pica la cola amarilla en cubos de 1/4 de pulgada.

Combine la jurel, la mayonesa y la Sriracha en un tazón.

Coloque 1/4 de la mezcla, junto con 1/4 del pepino, en línea a lo largo de uno de los lados cortos del nori.

Enrolle la mezcla dentro del nori usando el tapete para enrollar.

Presione el rollo con fuerza para formar un tronco uniforme.

Extienda 1/2 cucharada de tobiko en una línea larga y delgada en la parte superior de cada rollo.

Rodillos de prensa con estera rodante.

Cubra los rollos con film transparente y presione nuevamente con el tapete para enrollar.

Con un cuchillo limpio, húmedo y muy afilado, corte cada rollo en 8 trozos iguales.

Retire el film plástico, sirva en un plato y sirva.