Rouleau de sushi à queue jaune épicé

Rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Mélangez le riz et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.

Baisser le feu pour laisser mijoter et cuire 10 minutes.

Éteignez le feu et laissez le riz reposer sans ouvrir le couvercle pendant 20 minutes ; la vapeur restante continue de cuire le riz.

Mélanger le vinaigre de riz et le sucre; remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement dissous.

Une fois que le riz a fini de cuire à la vapeur, incorporez le mélange vinaigre-sucre.

Laissez le riz refroidir 15 à 20 minutes.

Placez une feuille de nori sur un plan de travail, face brillante vers le bas.

Placez 1/4 du riz sur le nori et étalez-le uniformément d'un bord à l'autre, sur environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Retournez le nori sur un tapis à rouler recouvert de plastique.

Répétez avec le reste du nori et du riz.

Couper la sériole en cubes de 1/4 de pouce.

Mélanger la sériole, la mayonnaise et la Sriracha dans un bol.

Placer 1/4 du mélange, ainsi que 1/4 du concombre, en ligne le long d’un des côtés courts du nori.

Roulez le mélange à l'intérieur du nori à l'aide du tapis à rouler.

Appuyez fermement sur le rouleau pour former une bûche uniforme.

Étalez 1/2 cuillère à soupe de tobiko en une longue ligne fine sur le dessus de chaque rouleau.

Presser les rouleaux avec un tapis roulant.

Couvrir les rouleaux d'une pellicule plastique et presser à nouveau avec le tapis à rouler.

À l’aide d’un couteau très tranchant, humide et propre, coupez chaque rouleau en 8 morceaux égaux.

Retirer la pellicule plastique, l'assiette et servir.