Tazón de arroz con atún picante

Vierta el arroz en una olla pesada y agregue agua; revuelva para permitir que el arroz se asiente.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto; no revuelva.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos.

Mientras se cocina el arroz, coloque el atún en un tazón grande y desmenúcelo con las manos o con un tenedor.

Agregue el pimiento rojo, el jalapeño, 1/4 taza de cebollas verdes, vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo, Sriracha y jugo de limón.

Mezclar con un tenedor hasta que esté bien combinado.

Apague el fuego y deje reposar el arroz tapado durante 10 minutos.

Revuelva el arroz con un tenedor para separar los granos y romper los grumos grandes; transfiéralo al tazón para mezclar.

Mezclar bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes se incorporen uniformemente.

Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Sirva tibio, a temperatura ambiente o frío como una ensalada de arroz, cubierto con hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharadita de cebolla verde.