Espaguetis Cacio E Pepe

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Cocine los espaguetis en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 10 minutos.

Saca un poco del agua de cocción y reserva.

Escurrir los espaguetis.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.

Agrega el ajo y la pimienta; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.

Agrega los espaguetis y el queso pecorino romano.

Sirva con un cucharón 1/2 taza del agua de cocción reservada; revuelva hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.

Agregue más agua de cocción hasta que la salsa cubra los espaguetis, aproximadamente 1 minuto más.