Snert (niederländische Erbsensuppe)

Sammeln Sie die Zutaten.

In einem großen Suppentopf Wasser, Erbsen, Schweinebauch oder -speck, Schweinekotelett und Brühwürfel zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es 45 Minuten lang kochen. Dabei gelegentlich umrühren und eventuellen Schaum abschöpfen, der nach oben steigt.

Das Schweinekotelett herausnehmen, entbeinen und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.

Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und Sellerie in die Suppe geben. Zum Kochen bringen, die Hitze auf köcheln lassen und ohne Deckel weitere 30 Minuten kochen lassen. Falls die Zutaten am Topfboden kleben, noch etwas Wasser hinzufügen.

In den letzten 15 Minuten der Garzeit die geräucherte Wurst hinzufügen. Wenn das Gemüse weich ist, den Speck und die geräucherte Wurst herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Wenn Sie eine glatte Konsistenz bevorzugen, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geben Sie das Fleisch wieder in die Suppe und legen Sie einige Scheiben Rookworst beiseite.

In vorgewärmten Schüsseln oder Suppentellern servieren, garniert mit Rookworst-Scheiben und gehackten Sellerieblättern.

Genießen!