慢烤火腿配柠檬、大蒜和鼠尾草

将烤箱加热至 200C/180C 风扇/燃气 6. 用研杵和研钵将大蒜、鼠尾草、柠檬皮、盐和胡椒一起捣碎，直至混合物变成糊状。拌入油，然后将混合物涂在猪肩上，避开上面的皮肤。用锋利的刀在皮肤上划痕，然后将一大撮盐擦到皮肤上。用厨房绳子把猪肉绑在一起。

在一个大烤盘上铺上双层箔纸，将猪肉放在上面，带皮的一面朝上。将箔纸的侧面放在猪肉周围，形成一个包裹，然后将酒倒入侧面周围的托盘中。转移到烤箱，将温度降至 140C/120C 风扇/燃气 1. 烤 4-5 小时，或直到插入猪肉最厚部分的肉类温度计读数为 70C。

将烤箱温度调至 240C/220C 风扇/燃气 9. 小心地将烤猪肉汁从锅中舀入平底锅中，中火煮 10-15 分钟，或直至减少三分之一。调味。

同时，将箔纸放在肉周围，只露出皮肤，然后返回烤箱烤 10-15 分钟，直到皮肤膨胀并全身变成棕色。切片前静置 20 分钟。淋上酱汁即可食用。