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Posole à la mijoteuse
La posole mexicaine traditionnelle est servie avec du chou râpé, des quartiers de citron vert, de l'avocat, de l'oignon, de la coriandre et, bien sûr, des tortillas chaudes. De nombreux marchés mexicains proposent de la viande de posole déjà hachée pour vous. Vous pouvez ajouter une autre boîte de hominy si votre mijoteuse est grande. Je préfère la sauce enchilada piquante avec de la salsa, mais la sauce ordinaire fera l'affaire.
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Faites chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu vif.
Ajouter le porc; cuire et remuer jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés, environ 5 minutes.
Placez la viande dans une mijoteuse de 4 litres.
Versez la sauce enchilada sur la viande.
Garnir du hominy, de l'oignon, des piments, de l'ail, du poivre de Cayenne et de l'origan.
Versez suffisamment d’eau pour remplir la mijoteuse.
Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 6 à 7 heures.
Incorporer la coriandre et le sel.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.
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