Poêle Elote (maïs de rue mexicain)

Fouetter la mayonnaise, le jus de citron vert et la poudre de chili dans un bol jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif.

Ajouter le maïs et cuire 5 minutes sans remuer.

Remuer avec une spatule et cuire jusqu'à ce que le maïs commence à dorer, environ 3 minutes de plus.

Retirer du feu.

Ajouter le mélange de mayonnaise réservé et remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Ajoutez la coriandre et remuez à nouveau.

Transférer dans des assiettes de service et saupoudrer de fromage cotija sur le dessus.