Geraspelter Rosenkohl mit Speck und Mandeln

Den Speck in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten braten, bis er braun und knusprig ist.

Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier beiseite legen.

Den Knoblauch und die Mandeln zum Fett in der Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie geröstet sind.

Den Rosenkohl hinzufügen und schnell mit dem heißen Öl bedecken.

Den Rotweinessig über die Sprossen streuen und nochmals umrühren, bis sie bedeckt sind.

Unter häufigem Rühren kochen, bis die Sprossen welk sind.

Vom Herd nehmen, Speck unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.