Секретная помадка

Смешайте сахар, какао и соль в тяжелой кастрюле; Хорошо перемешайте, чтобы какао не комковалось. Добавьте сгущенное молоко и молоко.

Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до кипения. Уменьшите огонь и добавьте пищевую соду. Перемешивайте, пока смесь не прекратит чрезмерное пузырение. Добавьте сливочное масло и продолжайте варить 13–15 минут, время от времени помешивая, до состояния твердого мягкого шарика при тестировании в холодной воде (около 238°).

Снимите с огня; дайте постоять 10 минут. Добавьте ваниль и взбивайте, пока смесь не загустеет и не потеряет блеск. Добавьте орехи или кокос (при желании) и продолжайте помешивать, пока смесь не станет очень густой.

Вылейте в смазанную маслом форму или капните ложками на вощеную бумагу.

Дайте остыть.