Doce Secreto

Misture o açúcar, o cacau e o sal em uma panela pesada; misture bem para evitar grumos de cacau. Adicione o leite condensado e o leite.

Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ferver. Reduza o fogo e adicione bicarbonato de sódio. Mexa até que a mistura pare de borbulhar excessivamente. Adicione a manteiga e continue fervendo por 13 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar firme e macia quando testada em água fria (cerca de 238°).

Retire do fogo; deixe descansar por 10 minutos. Adicione a baunilha e bata até a mistura engrossar e perder o brilho. Adicione nozes ou coco (se desejar) e continue mexendo até engrossar.

Despeje em uma forma untada com manteiga ou coloque às colheradas sobre papel manteiga.

Deixe esfriar.