Dulce secreto

Combine el azúcar, el cacao y la sal en una sartén pesada; mezcle bien para evitar que el cacao se forme grumos. Agrega la leche condensada y la leche.

Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Reduzca el fuego y agregue bicarbonato de sodio. Revuelva hasta que la mezcla deje de burbujear excesivamente. Agregue la mantequilla y continúe hirviendo de 13 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una bola firme y suave cuando se prueba en agua fría (aproximadamente 238°).

Retirar del fuego; dejar reposar 10 minutos. Agrega la vainilla y bate hasta que la mezcla espese y pierda su brillo. Agregue nueces o coco (si lo desea) y continúe revolviendo hasta que esté muy espeso.

Vierta en un molde untado con mantequilla o deje caer a cucharadas sobre papel encerado.

Dejar enfriar.