Geheimer Fudge

Zucker, Kakao und Salz in einer schweren Pfanne vermischen; Gut vermischen, um ein Verklumpen des Kakaos zu verhindern. Kondensmilch und Milch hinzufügen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es sprudelt. Hitze reduzieren und Backpulver hinzufügen. Rühren, bis die Mischung nicht mehr übermäßig sprudelt. Fügen Sie Butter hinzu und kochen Sie 13 bis 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren weiter, bis sich beim Testen in kaltem Wasser (ca. 238 °C) eine feste, weiche Kugel bildet.

Vom Herd nehmen; 10 Minuten stehen lassen. Vanille hinzufügen und schlagen, bis die Mischung eindickt und ihren Glanz verliert. Fügen Sie Nüsse oder Kokosnuss hinzu (falls gewünscht) und rühren Sie weiter, bis eine sehr dicke Masse entsteht.

In eine mit Butter bestrichene Pfanne gießen oder löffelweise auf Wachspapier tropfen.

Abkühlen lassen.