Contre-filet de New York poêlé

Préchauffer le four à 425°F (220°C).

Assaisonnez généreusement les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre.

Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les steaks et saisir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Retournez les steaks et saisissez-les 1 à 2 minutes de l'autre côté, puis ajoutez le beurre, l'échalote, l'ail et le thym dans la poêle. Badigeonnez les steaks de beurre et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.

Si le steak n'est pas cuit à votre goût, transférez-le au four et faites cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température souhaitée.

Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez reposer 10 minutes, puis tranchez et servez.

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