海鮮ファイルガンボ

海鮮ファイルガンボ

⏱️ 9h 15mで完成 🥄 準備 25 min 🔥 調理 8h 50m 👥 8人分 👁️ 20回閲覧

大変なレシピで時間もかかりますが、美味しいですよ！ボウルに1食分につき1/3カップの炊き込みご飯の上にガンボを盛り付けます。

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🔗 レシピ出典 AllRecipes

#ガンボ
👨‍🍳 作り方

オーブンを 375 °F (190 °C) に予熱します。

エビは殻をむいて背わたを取り、殻は取っておきます。

エビを蓋付きのボウルに入れて冷蔵庫で冷やします。

殻をクッキングシートの上に置き、殻が乾燥して端が茶色になり始めるまで焼きます。

オーブンの電源を切ります。

ストックを作る：8クォートの鍋に5クォートの水、ニンジン4本、タマネギ4個、セロリを入れます。

月桂樹の葉2枚、スライスしたニンニク、パセリ、クローブ、黒コショウ小さじ1、乾燥バジル大さじ1、乾燥タイム小さじ2を加えます。

エビの殻を加えます。

ストックをゆっくりと沸騰させます。

火を弱めて穏やかに煮込み、必要に応じて水を2、3回取り替え、鍋の下側にさらに水を注ぎ、5〜7時間煮ます。

ストックを火から下ろし、濾します。

殻や野菜から出た液体をすべて絞り、捨てます。

液体を熱に戻し、ストックを2〜3クォート、または希望の量に減らします（このレシピにはこのストックが7カップ必要です）。

透明感が必要な場合は、布で濾してください。

小さなボウルに、赤、白、黒の挽いたピーマン、パプリカ、タイム、オレガノ、月桂樹の葉、塩を入れて混ぜ、脇に置きます。

5クォート以上の重い鍋で油を中火で加熱し、最初に鍋を温めます。

玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えます。

火を強火にしてください。

頻繁にかき混ぜながら、ニンニク、ヤスリ、ホットペッパーソース、コショウとハーブの混合物を加えます。

絶えずかき混ぜながら5分間調理します。

トマトソースを加え、強火で煮詰めながら混ぜます。

だし汁7カップを加えて沸騰させます。

火を弱め、時々かき混ぜながら1時間煮ます。

食べる準備ができたら、エビ、カキ、カニ身を加えます。

蓋をして5分ほど待ちます。

火を止めて10分間放置します。

🍷 完璧なペアリング

これらの一品でお食事を完成させましょう

🥗 副菜

🥂 ドリンク

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