Vieiras con cuscús israelí

Hierva el agua en una cacerola grande y agregue el cuscús, 1 cucharada de mantequilla y la sal al agua hirviendo.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el cuscús esté tierno y esponjoso, aproximadamente 10 minutos.

Caliente la 1 cucharada de mantequilla restante y el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo.

Agregue el vino blanco, el queso parmesano, el ajo y el perejil al aceite caliente y la mantequilla.

Cocine y revuelva hasta que el perejil esté tierno y marchito, de 3 a 5 minutos.

Sazone con sal y pimienta negra.

Aumente el fuego a medio-alto y agregue las vieiras a la salsa; cocine hasta que las vieiras se vuelvan opacas, de 3 a 4 minutos.

Divida el cuscús en platos para servir y cubra cada porción con vieiras en salsa.

Espolvorea cada porción con 1 cucharadita de queso parmesano y una pizca de perejil fresco.