Гамбо с колбасой и креветками

Нарежьте колбасу ломтиками толщиной 1/2 дюйма; отложить.

Смешайте муку и масло в тяжелой кастрюле емкостью 4 литра; перемешиваем до однородности.

Готовьте и помешивайте на среднем огне 3 минуты.

Уменьшите огонь до среднего; готовьте и помешивайте 6–8 минут или пока соус не станет темно-красновато-коричневым.

Добавьте лук, сладкий перец, сельдерей, бамию и чеснок; варите и помешивайте 8–10 минут или пока овощи не станут мягкими.

Добавьте приправу Каджун.

Добавьте куриный бульон; довести до кипения.

Готовьте и помешивайте 1 минуту.

Уменьшите огонь до минимума; добавьте колбасу, перечный соус, черный перец и соль по вкусу.

Тушить под крышкой 15 минут.

Доведите до кипения; добавьте креветки и готовьте 3 минуты или пока креветки не станут розовыми.

Разложите гамбо по тарелкам с рисом.