Gumbo de Salsicha e Camarão

Corte a salsicha em fatias de 1/2 polegada; reserve.

Combine a farinha e o óleo em uma panela pesada de 4 litros; misturando até ficar homogêneo.

Cozinhe e mexa em fogo médio-alto por 3 minutos.

Reduza o fogo para médio; cozinhe e mexa por 6-8 minutos ou até que o roux fique marrom avermelhado escuro.

Junte a cebola, o pimentão, o aipo, o quiabo e o alho; cozinhe e mexa por 8 a 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Junte o tempero Cajun.

Junte o caldo de galinha; deixe ferver.

Cozinhe e mexa por 1 minuto.

Reduza o fogo para baixo; misture a salsicha, o molho de pimenta, a pimenta preta e o sal a gosto.

Simmer, coberto por 15 minutos.

Deixe ferver; adicione o camarão e cozinhe por 3 minutos ou até que o camarão fique rosado.

Coloque o gumbo em tigelas com arroz.